Az előző posztban már leírtam, hogy milyen furfangos módon leptük
meg Anyát születésnapja al-kalmából.
A sok-sok finom ételt a máglyarakás és a tiramisu torta követte.
Előbbinek receptjét megtalálhat-játok a korábbi bejegyzésemben.
De most essen pár szó a tortáról :) Végül is milyen születésnap
lett volna torta nélkül???
2013 végén volt szerencsém elkészíteni egy kalocsai mintás tortát
egy nagyon kedves kollégám 60. születésnapjára. Anyu már akkor mondta, hogy
mennyire szereti ezeket a motívumokat, így már hónapokkal ezelőtt biztos voltam
benne, hogy az Ő tortája is hasonló lesz.
Az ízesítés kicsi keresztlányom ötlete volt, bár ő annyit kért,
hogy legyen tiramisu :)
Tiramisu torta
Tészta:
3 tojás
15 dkg cukor
26,2 dkg liszt (ebből 3 ek. kakaó)
1,125 dl olaj
1,125 dl tej
1/2 cs. sütőpor
6 dkg cukor
4-5 dkg apróra vágott étcskkoládé (elhagyható!)
Krém:
25 dkg mascarpone
1 dl tejszín
1-1,5 dl erős kávé
Rum vagy rumaroma
4 ek. cukor
Először is egy 18-20 cm-es kör alakú tortaforma alját margarinnal
kikenjük, sütőpapírral borítjuk, majd azt is bekenjük margarinnal (macerásnak
és feleslegesnek tűnhet, de így tuti a siker).
A sütőt előmelegítjük 170°C-ra.
Elkészítjük a kávét, félretesszük hűlni. A mascarponét kivesszük a
hűtőből, hogy szobahőmérsék- letű legyen.
A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, apránként
hozzáöntjük az olajat, a tejet, és jól el- keverjük.
A tojások fehérjét egy csipet sóval és pár csepp citromlével gépi
habverővel elkezdjük felverni, mikor már habos, hozzáadjuk a 6 dkg cukrot, és
kemény habbá verjük.
A lisztet elkeverjük a kakaóval, a sütőporral és esetleg egy pici
fahéjjal.
A lisztes keveréket hozzászitáljuk a tojássárgás masszához, majd
óvatosan összeforgatjuk a to- jásfehérje habbal. Én tettem még hozzá apróra darabolt csokoládét is, de ez
elhagyható.
A masszát az előkészített formába öntjük, és az előmelegített
sütőben tűpróbáig sütjük (kb. 30 perc). Ha kész, sütőrácsra borítjuk és hűlni
hagyjuk.
A szobahőmérsékletű mascarponét elkeverjük 1/2 dl kihűlt kávéval,
a rummal/rumaromával. A tejszínt gépi habverővel elkezdjük felverni, majd
fokozatosan hozzáadjuk a kristálycukrot, és ke- mény habbá verjük.
Óvatosan összeforgatjuk a mascarponés keverékkel, és kész is a
krém :)
A kihűlt tésztát három lapra vágjuk, és elkezdjük a rétegezést.
Én a tészta legfelső lapját szoktam legalulra, és a legalsó lapot
szoktam a felülre tenni, hogy szép egyenletes legyen a torta teteje.
Tehát egy kakaós lappal kezdjük, amit egy kiskanál segítségév
meglocsolunk kávéval. Erre jöhet a krém fele (ha kívülről ezzel akarjuk bevonni
akkor az egyharmada), majd ismét lap egy kis kávéval meglocsolva, krém, lap és
egy picurka kávé.
Legalább 3-4 órára hűtőbe tesszük, ha a krémmel szeretnénk
kívülről is beborítani, akkor azt a hűtés után tegyük meg.
Az én részemről a 3-4 órás hűtés után egy 1:1 arányban bekevert
porcukor-margarin borítás kö- vetkezett, majd még minimium egy óra hűtés.
Ezután következett egy réteg fehér pillecukorból készített fondant
bevonat. A torta tetejét az előre elkészített kalocsai motívumokkal díszítettem
(nincs is jobb, mint 3-4 mm-es kis színes virá-gokat vagdosni, formázni :) ).
Végezetül a maradék piros fondantból "szalagot" nyújtottam, és a torta
köré tekertem.
A siker hatalmas volt, Anyunak is nagyon tetszett, úgyhogy utólag
már úgy látom, minden percet és pepecselést megért, hogy ezt az ötletet
valósítottam meg.