Vasárnap volt kicsi Lilim névnapja, de mivel a család
össze-vissza dolgozik folyton, így hétfőn tudtuk megtartani. A hetem utolsó
napja így többek között süteménykészítéssel telt.
Egy másfél órán keresztül azon gondolkodtam – közben
leltározva az otthon leledző hozzávalókat -, hogy mégis mit süssek? A
történethez persze hozzátartozik, hogy az utolsó porcikám sem kívánt lemenni a
boltba, így „maradéksüti” készült :)
Hiába névnap, valamiért mégis csak kerek formában
gondolkodtam, így született az alábbi kreáció:
Citromkrémes torta kakaós piskótával
Tésztához:
6 tojás
15 dkg cukor
5 dkg kakaó
Krémhez:
3 dl tej
½ vaníliarúd kikapart belseje
2 tojás sárgája
3 evőkanál cukor
2 evőkanál liszt
2 citrom
A tésztához a tojásokat szétválasztottam, a sárgájukat fehéredésig
vertem a cukor felével. A kakaóhoz (mint általában minden kakaós laphoz,
krémhez) egy pici fahéjat tettem, majd beleszitáltam a tojássárgás keverékbe. A
tojások fehérjét elkezdtem gépi habverővel verni, mikor már kellően habos volt,
hozzáadtam a maradék cukrot, és kemény habot vertem belőle. Két részletben
óvatosan hozzáforgattam a tojássárgás, kakaós masszához. Mivel sok réteget
szerettem volna, ezért ezt az adagot 5 egyenlő részre osztottam, és úgy
sütöttem meg (véleményem szerint egyben is meg lehet sütni, és akkor három
lapot lehet belőle vágni, legközelebb kipróbálom úgy). Ehhez 20 cm-es sütőforma
alját kikentem margarinnal, rátettem sütőpapírt, majd azt is megkentem vékonyan
margarinnal. Így 100%, hogy gyönyörűen le tudjuk majd húzni sütés után a papírt
róla. A kész lapokat rácson hagytam kihűlni.
A krémhez a tejet, a citromok reszelt héját és a vaníliát
egy vastag aljú edényben feltettem a tűzre melegedni. Forralni nem szabad!
Mikor már meleg, le kell venni a tűzről, és félretettem kihűlni. Amíg hűlt, a
tojások sárgáját habverővel habosra kevertem a cukorral, majd hozzáadtam a
lisztet is. Végül a 2 citrom levét is beleöntöttem.
A kihűlt tejet fokozatosan (merőkanalanként) a tojásos
keverékhez adagoltam. Mikor egyenletesen elkevertük, mehet vissza a lábasba,
majd vissza a tűzre. Folyamatos keverés mellett besűrítjük a krémet. Ha kész,
mehet félre megint hűlni. Érdemes a lábast alufóliával letakarni, így nem
bőrösödik be a „puding” teteje.
A krém receptje egyébként miniMálna oldaláról származik, vaníliapudingként nagyon sokszor elkészítem. Ez esetben csak annyi változtatás történt, hogy több citromhéj, és a citromok leve is belekerült (na meg persze tejszín híján csak tejet használtam).
Mikor a lapok, és a krém is kihűlt, a kapcsos tortaformába
elkezdtem a rétegezést. Hűtőbe tettem legalább 2-3 órára dermedni.
(A rétegelés közben kicsit elbizonytalanodtam, hogy kevés lesz a krém, hisz az 5 lap közé 4 részre kellett osztani, de utólag - mikor már épp elpusztítottuk - rájöttem, hogy épp elég. Nem biztos, hogy ezek a vékony lapok elbírtak volna több krémet)
Mondanom se kell, hogy részemről itt nem érhetett véget a
történet. Találtam még a kis „éléskamrámban” kb. 8-10 deka pillecukrot.
Ránézésre pont elégnek tűnt a mini tortám bevonásához :)
Először is elkészítettem a „ragasztót”, ami majd a tortán
tartja a cukorbevonatot. Ehhez 4 dkg puha margarinhoz villával hozzákevertem
4 dkg porcukrot. Ezzel a keverékkel egyenletesen bekentem a kapcsos formából
kivett torta tetejét és oldalát. Mielőtt bevonnánk a cukormasszával, legalább
fél órát hagyjuk állni a hűtőben.
A cukorbevonatot Rita Konyhája receptje alapján készítem már évek óta, most is így tettem, természetesen az arányokat megtartva.
A fél óra leteltével a tortát kivettem a hűtőből, a
cukormasszát kinyújtottam kb. 2 mm vékonyra, és a sodrófa segítségével
átemeltem a torta tetejére. Az oldalait óvatosan elegyengettem, a lelógó
részeket levágtam. Így is pihent a hűtőben egy órácskát.
Végezetül kapott az aljára egy szalagot, és ételfestékkel
felfestve néhány virágot, ágat és levélkét.
Íme felvágva |
Nagy sikere volt, Lili is gyorsan megevett belőle két szelettel, ennél több bók nem is kell!