Kutyusok

Kutyák… évekkel ezelőtt is rajongtam értük, de mióta az én kis drága szőrgombócom velünk van, azóta az imádatom nap mint nap fokozódik. Véleményem szerint sok emberben összesen nincs annyi szeretet és odaadás, mint a kis négylábúakban. Valószínűleg éppen ezért vállaltam boldogan a kutyákkal kapcsolatos felkéréseket. Nem mondom, hogy egyszer sem fordult meg a fejemben, hogy elég morbid kutya formájú tortát készíteni… már csak a felvágás miatt is, de ezen túl kell lépni :)

Korábban nem is tűnt fel, de utólag nézve a kutyás formatorták éve 2013. volt, ugyanis ebben az évben 3 is készült. Az egyikről még volt energiám fázisfotókat készíteni, a többinél már csak a végeredmény lett megörökítve.

Nézzük akkor sorjában:

Egy kedves barátom akkori barátnője kért meg engem a meglepetés születésnapi torta elkészítésére. Először a Son of Anarchy (magyar fordításban Kemény motorosok) logója volt a terv, de mikor megláttam azt a kaszás csontvázat…. gyorsan ki kellett találnom valami mást :)

Mivel volt egy tüneményes francia bulldoguk, így egyből lecsaptam erre a témára. Kicsit félve kezdtem neki, hiszen élő állatot még sose próbáltam megformázni korábban. Két dolog nyújtott segítséget:

1.       Kricky teknőstortája: http://krickykonyhaja.blogspot.hu/2012/09/teknos-torta-keszitese-airbrush.html
2.           A saját kiskutyám, Messi. Szerencsére elég sokat fekszik hasonló pózban, mint a bulldogok, így csodálatos modellt állt vagy inkább feküdt nekem.

Maga a teste és a feje kakaós tésztából készült, az íves részeket (a lábak, szemüreg és pofi) a maradék tésztából és vanília krémből összegyúrt masszából alakítottam ki. A borítás fekete fondantból készült.

Fázisfotók (a középső inkább fókára hasonlít)

A siker hatalmas volt, és mivel a baráti társaságot nem kell félteni, ha bohóckodásról van szó, készültek épp lábakat rágcsáló fotók is :) A kutya feje még egy két napig a szülinapos hűtőjében kukucskált.

A következő felkérés egy Westy volt…. félve mondtam igent, de kihívásként tekintettem rá, hogy elkészítsem. Különböző blogokat olvasgattam, nézelődtem a neten, elég sok idő volt, míg összeállt a fejemben a terv.

Ebben az esetben csak a test és a fej volt maga a torta, a lábak, farkinca és a fülek az úgynevezett tragant masszából készült. A tragantról annyit kell tudni, hogy porcukor, víz és zselatin keveréke. Száradás során pedig szinte porcelán keménységű lesz. A szokásos fehér fondant borítás után a kutyus szőrének nagy része is ebből állt.

Az áprilisi francia bulldogot követően már nem ért akkora meglepetésként a júliusi felkérés. Mivel az elsőnek kicsit mopszosra sikerült a pofija (nem tehetek róla, túl jó modellem volt), így egy kicsit próbáltam a fejét és az arcát másképp megformálni. Bulldogosobbra sikerült, bár a tekintete csöppet rémültnek tűnt. Ezen valamit segített, hogy kapott utólag szemhéjat is.

Ki tudja, lehet lesz még alkalmam másmilyen kutyát is megformálni, talán egyszer saját magamat lepem meg egy mopsszal :)

Meglepetés Anyának II.

Az előző posztban már leírtam, hogy milyen furfangos módon leptük meg Anyát születésnapja al-kalmából.

A sok-sok finom ételt a máglyarakás és a tiramisu torta követte. Előbbinek receptjét megtalálhat-játok a korábbi bejegyzésemben.

De most essen pár szó a tortáról :) Végül is milyen születésnap lett volna torta nélkül???

2013 végén volt szerencsém elkészíteni egy kalocsai mintás tortát egy nagyon kedves kollégám   60. születésnapjára. Anyu már akkor mondta, hogy mennyire szereti ezeket a motívumokat, így  már hónapokkal ezelőtt biztos voltam benne, hogy az Ő tortája is hasonló lesz.

Az ízesítés kicsi keresztlányom ötlete volt, bár ő annyit kért, hogy legyen tiramisu :)

Tiramisu torta

Tészta:

3 tojás

15 dkg cukor

26,2 dkg liszt (ebből 3 ek. kakaó)

1,125 dl olaj

1,125 dl tej

1/2 cs. sütőpor

6 dkg cukor

4-5 dkg apróra vágott étcskkoládé (elhagyható!)

Krém:

25 dkg mascarpone

1 dl tejszín

1-1,5 dl erős kávé

Rum vagy rumaroma

4 ek. cukor

Először is egy 18-20 cm-es kör alakú tortaforma alját margarinnal kikenjük, sütőpapírral borítjuk, majd azt is bekenjük margarinnal (macerásnak és feleslegesnek tűnhet, de így tuti a siker).

A sütőt előmelegítjük 170°C-ra.

Elkészítjük a kávét, félretesszük hűlni. A mascarponét kivesszük a hűtőből, hogy szobahőmérsék-  letű legyen.

A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, apránként hozzáöntjük az olajat, a tejet, és jól el- keverjük.

A tojások fehérjét egy csipet sóval és pár csepp citromlével gépi habverővel elkezdjük felverni,   mikor már habos, hozzáadjuk a 6 dkg cukrot, és kemény habbá verjük.

A lisztet elkeverjük a kakaóval, a sütőporral és esetleg egy pici fahéjjal.

A lisztes keveréket hozzászitáljuk a tojássárgás masszához, majd óvatosan összeforgatjuk a to-      jásfehérje habbal. Én tettem még hozzá apróra darabolt csokoládét is, de ez elhagyható.

A masszát az előkészített formába öntjük, és az előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük (kb. 30     perc). Ha kész, sütőrácsra borítjuk és hűlni hagyjuk. 

A szobahőmérsékletű mascarponét elkeverjük 1/2 dl kihűlt kávéval, a rummal/rumaromával. A     tejszínt gépi habverővel elkezdjük felverni, majd fokozatosan hozzáadjuk a kristálycukrot, és ke- mény habbá verjük.

Óvatosan összeforgatjuk a mascarponés keverékkel, és kész is a krém :)

A kihűlt tésztát három lapra vágjuk, és elkezdjük a rétegezést.

Én a tészta legfelső lapját szoktam legalulra, és a legalsó lapot szoktam a felülre tenni, hogy szép egyenletes legyen a torta teteje.

Tehát egy kakaós lappal kezdjük, amit egy kiskanál segítségév meglocsolunk kávéval. Erre jöhet a krém fele (ha kívülről ezzel akarjuk bevonni akkor az egyharmada), majd ismét lap egy kis kávéval meglocsolva, krém, lap és egy picurka kávé.

Legalább 3-4 órára hűtőbe tesszük, ha a krémmel szeretnénk kívülről is beborítani, akkor azt a     hűtés után tegyük meg.

 Az én részemről a 3-4 órás hűtés után egy 1:1 arányban bekevert porcukor-margarin borítás kö-  vetkezett, majd még minimium egy óra hűtés.

Ezután következett egy réteg fehér pillecukorból készített fondant bevonat. A torta tetejét az      előre elkészített kalocsai motívumokkal díszítettem (nincs is jobb, mint 3-4 mm-es kis színes virá-gokat vagdosni, formázni :) ). Végezetül a maradék piros fondantból "szalagot" nyújtottam, és a   torta köré tekertem.

A siker hatalmas volt, Anyunak is nagyon tetszett, úgyhogy utólag már úgy látom, minden percet és pepecselést megért, hogy ezt az ötletet valósítottam meg.

Meglepetés Anyának I.

A történet három lánytestvérről szól, akik szerették volna igazán meglepni anyukájukat születésnapja alkalmából. Két hétnyi tanakodás, ötletelés, füllentés, szervezés és variálás után megalakult a terv, amibe természetesen Apa is bevonásra került J Az alapötlet az volt, hogy varázsoljunk hasonló hangulatot, mint amilyet a Trófea étterem svédasztalai nyújtanak.

A helyszínt Nővéremék biztosították, a fedősztori szerint Anyukámnak az unokáira kellett volna vigyáznia, amihez csatlakozott volna Apu is.

Hugi és én aznap délelőtt „shoppingolni” mentünk, ami majdnem fedi a valóságot, csak nem a ruhatárunkat bővítettük (ahogy Anya tudta), hanem a fenséges ebédhez szereztük be a hozzávalókat.

Nővérem már az előtte való napot a konyhában töltötte, hogy Hugival szabadon garázdálkodhassunk a tervezett napon.

Életünkben ilyen még nem fordult elő, hogy mi hárman egyszerre ténykedjünk egy konyhában J Szerintem nem csak a magam nevében beszélek, ha azt mondom, nagyon jól összedolgoztunk, és roppant vidám órákat töltöttünk el így együtt.

Izgatottan számoltuk a perceket az érkezésükig, Sógorom elment addig vásárolni még pár apróságot, hogy ne bukjunk le egyből az autó miatt J Nővérem eljátszotta, hogy készülődik, végül is az ok, amiért Anyáéknak a kicsikre kellett volna vigyázniuk az az, hogy Nővéreméknek el kellett menniük otthonról. Hugi, a két kicsi és én elbújtunk a kamrában, hogy onnan előugorva lepjük meg Anyát <3

A meglepetés fantasztikusan sikerült, utólag kiderült, hogy az ünnepelt semmit sem sejtett J

Minden tálalásra kész volt, így a nagy meghatódás után más dolgunk nem volt, mint hogy végre nekiálljunk enni!

És akkor a menü:

•           Tárkonyos raguleves
•           Kolbászos burgonyaleves
•           Majorannás burgonyaleves
•           Minestrone leves
•           Karaj Budapest módra
•           Tepsiben sült csirke burgonya, újhagyma és gombaágyon
•           Grillezett camambert áfonyalekvárral
•           Főtt rízs
•           Burgonyapüré
•           Vegyes zöldsaláta
•           Máglyarakás
•           Tiramisu torta

Egy percig sem szeretnék kérkedni azzal, hogy mekkora főzőtudományt mutattam be aznap a grillezett camamberttel (bár Isten lássa lelkem, nem ezt terveztem, de ha egyszer ezt kérték J), a levesek és főételek Testvérkéim érdeme.

Az én alkotásom a Tiramisu torta (erről majd egy másik posztban), valamint a Máglyarakás. Anyukám több mint egy éve emlegeti, hogy sütni kellene máglyarakást, mert valahol evett korábban, és nagyon ízlett neki.

Tudtam én, hogy mi fán terem, de sose készítettem, sőt sose ettem még, de Anya elültette a bogarat a fülemben. A tavalyi születésnapján is felmerült bennem, hogy készítek neki, de az akkor másképp alakult. Idén viszont maga a meglepetés még inkább fokozható volt vele J

Máglyarakás:

(Forrás: ApróSéf)

250g kalács

200g sárgabarack lekvár

A tejes részhez

5dl tej

1 db citrom reszelt héja

1 db narancs reszelt héja

A tojássárgás részhez

5 db tojássárgája

70g cukor

A párolt almához

70dkg alma

30g cukor

1 db citrom leve

1 db narancs leve

1 késhegynyi fahéj

A habhoz

5 db tojásfehérje

70g cukor

Először egy 20x30 cm-es tepsit kivajazunk, majd félretesszük. A kalácsot szeletekre vágjuk, és egy tálba tesszük.

A tejes részhez a tejet egy lábasban felforraljuk a citrom, valamint a narancs reszelt héjával (esetleg vaníliával). Ha felforrt, félretesszük hűlni.

A tojások sárgáját kihabosítjuk a cukorral, majd hozzákeverjük a már kihűlt (!) tejet. Öntsük rá ezt a keveréket a kalácsokra, óvatosan keverjük össze, és hagyjuk állni egy kicsit, hogy a kalács beszívja az összes folyadékot.

Egyenletesen eloszlatjuk a tepsi alján a kalácsos keveréket, és finoman lenyomkodjuk.

Az almákat meghámozzuk, felszeleteljük, és lassú tűzőn fedő alatt puhára pároljuk a citrom, és a narancs levével, a fahéjjal és a cukorral. Ha kész, elegyengetjük a kalácson.

Mikor kihűlt, a baracklekvár felével egyenletesen megkenjük a tetejét, majd 180°C-on 20 percig sütjük.

A tojások fehérjét kemény habbá verjük a cukorral, majd óvatosan beleforgatjuk a maradék lekvárt, úgy, hogy márványos maradjon. A habot eloszlatjuk az alma tetején, kanállal feltüskézzük, és meghintjük porcukorral. 170°C-on még 10 percre visszatesszük a sütőbe. Még langyosan, kockákra szeletelve tálaljuk.

Lehet, hogy leírva kissé macerásnak tűnik, de egyáltalán nem az, és az íze……. az valami fantasztikus.

Természetesen a legnagyobb elismerés mégis csak az, hogy Anyukámnak is nagyon ízlett!

Biztos, hogy nem most készítettem utoljára. Tökéletes hétvégi desszert, vagy egy tartalmasabb leves után csodálatos második fogásként. Én függő lettem J